“纯天然无污染，纯手工熬制的果酱新鲜出炉喽！”家住我市电业局家属院的赵女士在自己的微信朋友圈里晒出了自己刚刚熬制的苹果、香橙和草莓果酱，色泽鲜美，令人垂涎欲滴。
“现在市面上出售的果酱，往往不会使用大量的水果，而是用明胶、增稠剂、香精等成分‘凑数’，使得明明没用多少水果制作的果酱，看上去却浓稠诱人。但我们自制的货真价实的果酱，不但绝对天然，而且同样拥有很长的保质期哦。”赵女士告诉记者。
从4月份开始，各种新鲜水果就开始大量上市，记者建议我们不妨趁水果最便宜的时候买回家来做成果酱，这样你就可以把这一季的水果保留到下一季继续回味。
自制果酱不光健康美味，所需要的材料和方法也非常简单，你只要准备好水果、白砂糖（冰糖）和不粘锅即可。赵女士介绍说，第一，要把水果切成细小的块状；第二，把白糖拌入水果并使劲揉搓使水果果胶析出；第三，把拌有白糖的水果放在不粘锅内用中火转小火熬制黏稠即可（大约用时40—50分钟）。
“水果里存在一种叫‘果胶’的酸性多糖物质，和糖一起炒制、加热，将水分挥发以后，就会呈现浓稠的胶状质地。”赵女士说，白糖（冰糖）的分量可以根据自己的口味进行调整，尽量多些而不要过少。因为糖加的多果酱就不容易坏，但是糖过多会影响果酱口感，原则上糖的重量为水果重量的一半左右。同时，做好的果酱要趁热装入无水无油的玻璃罐内，以免冷却的过程中细菌进入果酱，这样会影响果酱存放时间。
需要注意的是，制作果酱时记得要充分熬煮，因为只有长时间的熬煮才能使水果中的果胶彻底熬出来。即将出锅前四五分钟，可以加入数滴柠檬汁，这样可以保持果酱色泽明亮，不被氧化。
果酱的吃法也是多种多样的。“你可以挖一勺泡水果茶喝，还可以拌入酸奶中，或者加入饼干、面包或馒头，做甜米饭的时候放一些也可以。”赵女士介绍说，最重要的是，自己制作的果酱无添加剂无防腐剂无各种有害成份，不管大人吃还是宝宝吃，都是健康营养的美味哦！