菜单

1. 菠萝咕咾肉

2. 盐煎肉 3. 芝心肉丸

4. 糟汁排骨 5. 韩式烤五花肉

菠萝咕咾肉

图文 | 辽南蟹

原料：

猪里脊肉适量、菠萝适量、青椒适量、红椒适量、葱适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、蕃茄酱适量、柠檬汁适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、烹调油适量

做法：

1、菠萝从腰间切开，用小刀取出果肉，壳留用当餐具。

2、材料图，里脊肉已切片，腌上了。腌制方法，我通常都是往切好的肉里加生抽料酒和一点水，抓均匀后加盐和葱末还有胡椒粉，拌均匀后静置腌制。菠萝肉放在淡盐水里浸泡。

3、临下锅前抓一点淀粉。

4、抓好后的肉比较松散，这样便于一片一片下锅。

5、配菜改刀。

6、取一小碗，挤蕃茄酱约两大勺，加糖一大勺，盐柠檬汁生抽和适量水拌均匀备用。

7、坐锅烧油，油温五六成热时将腌好的肉一片一片下锅。定型后再翻动。

8、炸好的肉片出锅。

9、锅底留下少量的油，炒香二椒片和葱段。

10、下菠萝块翻炒。

11、倒入之前兑好的汁。

12、烧开后下入肉片，汤汁裹均匀小火稍烧即可出锅。

小窍门：

1、肉片中本身有淀粉，烧好后的菜算来芡，不需要另外勾芡。

2、酸甜味儿来自于蕃茄酱糖及柠檬汁，方中给出的比例只是大约比例，会因蕃茄酱的品质不同而不同，麻着调整，满意为止。

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盐煎肉

图文 | O西葫芦O

原料：

猪肉140g、蒜苗70g、豆豉7g、豆瓣酱1茶匙、酱油1/2茶匙、白糖1/4茶匙

做法：

1、准备食材：蒜苗、猪肉、豆瓣酱、豆豉

2、蒜苗洗净斜切段，猪肉切片

3、锅中放油，烧热。倒入肥肉，煸炒出多余肥油

4、肥肉微微变卷后，放入瘦肉炒至发白

5、放入豆瓣酱和豆豉，炒出红油。然后倒入少许酱油和白糖炒匀

6、放入蒜苗

7、大火快炒至断生，即可出锅

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芝心肉丸

图文 | 老杨的厨房

原料：

肉糜300克、土豆四个、马苏里拉奶酪50克、馒头一个、葱一段、姜一块、牛奶两勺、盐一点五茶匙、橄榄油一汤匙、黑胡椒两茶匙、蚝油一汤匙

做法：

1、原料图。

2、奶酪切丁，馒头去皮切块混合牛奶。肉糜加葱末，姜末，切碎的土豆一起绞碎，比饺子馅细腻，比泥又粗糙点。

3、加入所有调料，用打蛋器打上劲。

4、加入馒头，继续搅打上劲。均匀细腻为好

5、用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪封口即可

6、入平底锅煎定型，一次多做点装起来，吃的时候用烤箱200度，烤到自己喜欢的色彩就可以了。

小窍门：

1、没有奶酪一样，只是单纯的肉丸子也好吃。

2、做的时候用油煎定型即可，然后用烤箱烤更好吃。不油腻。要是没有烤箱的，就要小火煎熟了，用吸油纸吸一下。

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糟汁排骨

图文 | 河南军嫂

原料：

肋排500g、香糟汁20ml、胡萝卜300g、盐10g、香葱4根、大蒜5瓣、干辣椒2个、八角2个、花椒3g、桂皮1根、香叶2片、老抽10ml、冰糖10g、熟白芝麻适量、油适量

做法：

1、将排骨、胡萝卜、香葱、姜洗净，准备好大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶。

2、将姜切片；大蒜稍微拍破，去除；香葱打成结。

3、胡萝卜切成和排骨差不多大小的块。

4、留一根香葱，切成葱花。

5、锅中烧开适量的水。

6、将排骨汆水约两分钟，待血沫析出后用筷子夹出，再用热水冲洗干净，沥干水分。

7、炒锅置于火上，倒入适量的油，用中大火加热至六成。

8、倒入汆水的排骨，转至小火，煸炒至表面微黄。

9、加入大蒜、姜片、冰糖、香葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起煸炒1分钟。

10、加入香糟汁。

11、倒入老抽炒匀。

12、加适量的热水，以没过排骨为佳。烧至开锅后转小火炖一小时。

13、放胡萝卜和盐，再继续炖20分钟，出锅前撒白芝麻和香葱即可。

小窍门：

1、排骨事先煸炒，可使炖肉的汤汁变得浓稠醇香；加入热水是为了避免肉质变紧。两者缺一不可。

2、烧好排骨后，可把里面的煮肉料去除，以免影响口感。

3、在剁排骨的时候，最好是剁成小一点的块，5cm左右最为合适，这样既好熟，也好入味。

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韩式烤五花肉

图文 | juju的巴黎厨房

原料：

五花肉450g、梨1个、洋葱半个、生姜4小片、蒜4粒、葱1个、砂糖2大勺、酱油2大勺、蜂蜜1大勺、胡椒粉少许、芝麻油1勺、辣椒粉1勺（可省）、韩国辣椒酱2-3勺

做法：

1、梨，洋葱，生姜和蒜去皮切成小块

2、放进搅拌机搅拌成泥

3、切片的五花肉里倒入步骤2做好的酱料，再加入葱，砂糖，酱油，蜂蜜，胡椒粉，芝麻油和辣椒粉

4、最后倒入韩国辣椒酱，搅拌均匀

5、密封好，放进冰箱腌制30分钟以上

6、调中火，把五花肉一片片放上去烤，也可以全部倒进去一起炒，要注意的是因为五花肉沾上很多料，所以很容易烤焦，烤的时候要格外注意

7、出锅的五花肉，放进生菜里，放上韩国拌酱

8、包好送进嘴里哈！！！

小窍门：

炒或烤五花肉的时候注意的是因为五花肉沾上很多料，所以很容易烤焦，烤的时候要格外小心哦～

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