导语：这道家常版鸡肉炖土豆，虽然烹饪方法比较简单，但吃起来鲜香味美，且非常下饭！
这段时间猪肉的价格一直居高不下，所以到菜市场都不舍得买猪肉，但是家里的孩子正处于长身体的重要阶段，要是长时间只吃蔬菜不吃肉的话，又怕营养跟不上，市场上的猪肉虽然涨价了，但是对鸡肉的价格并没有多大的变化，一斤只要10块钱，所以今天就去买了一些鸡肉，回来做一道鸡肉炖土豆补补身体。
鸡肉炖土豆常见的有2种烹饪方法，第一种是把鸡肉清洗干净，再切成小块放到锅里焯水，然后另起一锅放冰糖煮出糖色，再把鸡肉倒入锅中炒到上色，最后放土豆和清水炖煮。这样烹饪出来的鸡肉炖土豆口感软嫩，入口即化。而第二种方法是把鸡肉清洗干净，再切成小块之后，用料酒、酱油、蚝油腌制30分钟，然后倒入锅中炒到表皮变色，再倒入土豆一起翻炒，最后再下水一起炖煮，这样烹饪出来的鸡肉炖土豆肉质焦香，咸香入味。
今天要烹饪的这道鸡肉炖土豆就是采用了第二种做法，这不仅少了熬煮糖色这一步骤，这样做起来更加简单，而且吃起来会更加下饭和解馋。下面我们就一起来学习下这道鸡肉炖土豆的具体烹饪方法吧！希望大家能够喜欢这道美食。
制作教程
【鸡肉炖土豆】
食材：鸡肉、土豆、蚝油、豆瓣酱、生抽、食用盐
烹饪步骤：
步骤1、把鸡肉清洗干净，用刀切成小块，放到盆中备用。这里要注意，不仅要把鸡毛清理干净，而且鸡胸里面的血水也要冲洗干净，这样能有效地去除鸡肉上面的腥味。
步骤2、切好鸡肉之后，就可以来调配酱料了，准备一个小碗，在里面倒入2勺生抽、5克食用盐、1勺豆瓣酱、1勺生蚝搅拌均匀，然后倒入切好的鸡肉块中抓匀，然后腌制30分钟。这个步骤是为了让鸡肉吃起来更加入味，所以要是有时间的话，可以多腌制一段时间，而豆瓣酱可以说是整到美食的灵魂，所以记得千万不要省略掉了。
步骤3、在腌制鸡肉的时候，就可以把土豆清洗干净，削皮、滚刀切成小块，最后在放到淡盐水中浸泡，因为土豆上面含有大量淀粉，如果长时间跟空气接触会被氧化变黑。
步骤4、在锅中倒入50毫升食用油，加热到6成热的时候，再把腌制好的鸡肉放进去翻炒，让鸡肉充分吃上油分，避免鸡肉粘锅炒焦了
步骤5、等到鸡肉炒到变色之后，再倒入切好的土豆块和刚腌制鸡肉省下来的酱汁，翻炒2分钟，再加入1碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟。煮的时候也要记得多用铲子翻炒几遍，避免糊锅了。
步骤6、等时间到了之后，再开大火收汁，让汤汁和酱料更加充分地被鸡肉和土豆吸收，这样一道味道鲜美的鸡肉炖土豆就制作好了，表面色泽红润，刚出锅就能闻到满屋的香味，让人欲罢不能。
“鸡肉炖土豆”内容总结之我说
鸡肉不仅口感鲜嫩爽滑，而且油脂含量比猪肉还更低，所以吃多也不怕发胖，而土豆口感软糯，里面还含有丰富维生素c，经过翻炒炖煮之后，让里面的营养成分充分释放出来，使整道鸡肉炖土豆的营养更加丰富，吃起来也更加有层次感。
“鸡肉炖土豆”制作技巧
1. 不同产地的土豆口感会各不相同，一般南方的土豆会偏硬，口感爽脆，而北方产的土豆口感会比较软糯，在炖煮的时候也更加容易入味，所以在买土豆的时候，尽量挑选北方产的土豆。
2. 市场上鸡的品种也是比较多的，像乌鸡、土鸡、三黄鸡等。而很多人印象中都觉得土鸡会更加有营养，所以经常买农村土鸡，但是土鸡的口感厚实，而这道菜更注重的是鸡肉软嫩的口感，所以最好选择三黄鸡。
3. 平常我们烹饪鸡肉的时候都会焯水去除腥味，但是这道菜需要腌制没有经过焯水，所以在清洗的时候一定要把鸡肉里面的血水清洗干净。
总结
鸡肉炖土豆是一道制作简单，而且非常下饭的家常菜，特别适合现在猪肉涨价，舍不得买猪肉，但又需要补充蛋白质的老人和小孩，10元一斤，简单炖一锅，鲜香下饭又解馋。好了，今天这道鸡肉炖土豆就分享到这里了，如果还有不懂的地方也可以在下方评论留言，我也会第一时间帮大家解答！