栽培技术对稻米品质的影响

(一)播种期

同一品种提早播种，可增加稻米中淀粉含量，降低蛋白质含量。

(二)本田密度

基本苗过多会导致糙米率、精米率和整精米率下降，垩白粒率和整精米率增加，米粒透明度差，直链淀粉含量与胶稠度升高，蛋白质含量下降。采用水稻旱育稀植栽培技术，“两稀两密”的栽培技术可兼顾产量与品质。

(三)肥料

肥料对米质的影响分为两个方面，一方面是不同肥料对米质的影响，氮、磷、钾三要素对米质影响效果是氮大于钾，钾大于磷；另一方面是施肥时期对米质的影响。适当施用有机肥可改善稻米口感，但用量过多稻米品质反而下降。

(四)灌溉

灌溉对稻米品质的影响，是通过水稻植株对土壤水分的敏感性发生作用的，主要体现在水稻生育后期。结实期土壤水分降低，精米率显著提高，青米率下降，但亏水时间过长，稻米的加工品质会变差。

(五)化控技术

多效唑能显著提高氨基酸含量，尤其是赖氨酸和苏氨酸的含量。

(六)收获时期及方法

适时收获不仅对产量有重要影响，而且对米质也有较大影响。无论是过早还是过晚收获都会使稻米品质，尤其是加工品质降低。一般水稻适宜收获期在齐穗后:早籼稻25-30天，中籼稻30-35天，晚籼稻35-40天，晚粳稻40-45天。机械收获会使加工品质明显变差。