茼蒿是春季的时令蔬菜，它的营养惊人地丰富，堪称春季“皇帝菜”。春季里多吃茼蒿菜可以起到预防便秘，帮助人体肠胃调和的作用。茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些，老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用，也是三高人群的最佳食用蔬菜。
茼蒿可不是只可以吃火锅，其实素炒味道也非常可口的，吃起来有一种独特的清香味道。今天我分享一道虾米炒茼蒿，旺火快炒简单的翻炒几下就可以出锅。希望大家能喜欢。
【材料】：茼蒿 1把、虾米 适量、蒜 5瓣、盐 半茶匙
【做法】：1、先把虾米冲洗一下，然后用半碗水浸泡着备用，把大蒜剁成蒜蓉；
2、先把茼蒿叶子摘下，再把梗折成几段。摘好后冲洗干净。（因为叶子比梗更快更容易熟，所以分开炒，懒人可以忽略，直接把菜掰成几段）；
3、虾米泡好后用刀剁碎，浸泡虾米的水留着等下要用；
4、锅内放入适量油，放入蒜蓉和虾米炒香；
5、等蒜蓉炒到变黄后倒入茼蒿梗翻炒大概1分钟；
6、放入茼蒿叶翻炒，再倒入浸泡虾米的水，放入盐；
7、翻炒到叶子都蔫了，翻炒均匀后即可；
一道清新爽脆，简单好吃的四季小炒就做好了，喷香下饭，清爽去油腻，喜欢食用清淡菜的朋友快跟着小编动起手来！
【小提示】：之所以茼蒿会被称之为皇帝菜，是因为在古时的茼蒿是作为一种进贡给皇家食用的食材，而且在皇帝的餐桌上也是经常可以看见这种食材，所以故此被称之为皇帝菜，这也侧面印证了茼蒿的食用价值极高。
