在写å—楼æ—ã€å±…æ°‘å°åŒºé™„è¿‘ã€è¡—è¾¹å°åº—é‡Œï¼Œæˆ‘ä»¬å¸¸å¸¸ä¼šçœ‹åˆ°è¿™æ ·çš„æƒ…æ™¯ï¼šä¸€å£å¤§æ±¤é”…咕嘟咕嘟地冒ç€çƒæ°”ï¼Œå‡ ä¸ªè£…æ»¡äº†è”¬èœã€åº•å°–å£å¤§çš„长把竹篓浸在锅里,一股浓éƒçš„香味飘散开。摊主将装满å„ç§èœçš„竹篓放进沸锅里浸煮,其间还ä¸æ—¶åœ°æç€ç«¹ç¯“在汤æ±é‡Œä¸€æ一放,一直到èœâ€œå†’â€ç†Ÿæ—¶ï¼Œæ‰æ起竹篓把èœå’Œä¸€äº›æ±¤æ±å€’进碗里,å†æ‹Œä»¥ä½æ–™ï¼Œé£Ÿå®¢å¯å½“场食用或打包。这就是四å·æœ€å¸¸è§çš„市井美食冒èœã€
  开一家四å·å†’èœåº—对于现在的创业者æ¥è¯´æ˜¯ä¸€ä¸ªä¸é”™çš„选择ã€ü/P>
  也许您对这“冒â€å—感到费解,其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸çƒï¼‰ã€‚比如四å·çš„è‚¥è‚ ç²‰ã€çƒ¤é¸ç‰ç‰¹è‰²é£Ÿå“,都是把è¤ç´ 原料放滚汤里冒çƒå†åƒçš„ã€ü/P>
  冒èœæ˜¯ç«é”…与麻辣烫的å˜ç§ï¼Œæ—¢ç»§æ‰¿äº†ç«é”…的“麻辣鲜香â€ï¼Œåˆæ‰“上了“快é¤â€çš„æ ‡ç¾ï¼ŒæŠ•å…¥å°ã€é—¨æ§›ä½Žã€æ”¶æ•ˆå¿«ï¼Œè¿‘å¹´æ¥é€æ¸ä»Žå››å·é£Žé¡äºŽå¤§æ±Ÿå—北。适åˆå¤§ä¸ä¸“毕业生ã€è¿”乡农民工ã€ä¸‹å²—工人ç‰å°æœ¬åˆ›ä¸šè€…æ“作ã€ü/P>
  冒èœè¿™æ ·å°æœ¬ç»è¥çš„创业店,赚的都是辛苦钱,创业者既是è€æ¿ã€åˆæ˜¯å‘˜å·¥ï¼Œè¦æ‘†æ£è‡ªå·±çš„ä½ç½®ï¼Œä¹°èœã€åšèœã€æ”¶é“¶ã€æ‰“扫å«ç”Ÿç‰éƒ½æœ‰åˆ›ä¸šè€…自己的一份,节约的人工钱也是利润的一部分ã€
  ä¸é¤ã€æ™šé¤æ˜¯ä¸Šå®¢çš„高峰期,å¯ä»¥ä»¥è¯·é’Ÿç‚¹å·¥çš„æ–¹å¼é™ä½Žæˆæœ¬ã€‚通常,ä½äºŽå¤§å¦ã€è¶…市的店钟点工很好请,勤工ä¿å¦çš„å¦ç”Ÿã€åšæ¸…æ´çš„农民工ç‰éƒ½èƒ½æ¥åšå…¼èŒï¼Œä»¥é‡åº†çš„行情作为å‚考,费用ä¸?~8å…?å°æ—¶ã€ä¸åˆåŒ…é¥ã€
  冒èœçš„åšæ³•å’Œèœå“é…置9ü/P>
  1. 冒èœ
  冒èœèœå“的制作基本与ç«é”…èœå“相似,å°è®¸ç»™ã€ŠåŸŽä¹¡è‡´å¯Œã€‹è®°è€…列举出一份他的采è´æ¸…å•ï¼š
  Aï¼Žç´ èœç±»
  土豆ã€èŠ±èœã€å¤§ç™½èœã€æµ·å¸¦ã€æµ·ç™½èœã€å®½ç²‰ã€é“¶ä¸ç²‰ã€èŽ´ç¬‹ã€æ²¹è±†è…ã€è‡è±†è…ã€è±†çš®ã€å†»è±†è…ã€è±Œè±†å°–ã€ç”Ÿèœã€å¤§è‘±ã€å°è‘±ã€çº¢èåœã€
  一般æ¥è¯´ï¼Œå…ˆå°†å—茎类或ä¸æ˜“熟的蔬èœå¦‚土豆ã€èŠ±èœã€æµ·å¸¦ã€æµ·ç™½èœã€çº¢èåœç‰å…ˆç…®å¥½å¤‡ç”¨ï¼Œå°†å¤§è‘±ã€å°è‘±ã€èŠ«è½ç‰ä½œä¸ºç‚¹ç¼€å’Œè°ƒå‘³æ–™æœ€åŽæ”¾å…¥ï¼Œå…¶ä»–çš„èœå“å¯ä»¥æ”¾åœ¨ä¸€èµ·ç…®ã€
  B.è¤èœç±»
ã€€ã€€è‚¥è‚ ã€å¤§è™¾ã€æ¯›è‚šã€é¸è¡€ã€è‚‰ä¸¸ã€é±¼ä¸¸ã€æŽ’骨ã€çŒªè‚‰ç‰‡ã€ç‰›è‚‰ç‰‡ã€ç¾Šè‚‰ç‰‡ã€ç«è…¿è‚ ã€è„†çš®è‚ ã€ä¸‰æ˜Žæ²»ã€åˆé¤è‚‰ã€çŒªè‚ã€é¸¡è‚¾ã€é¹Œé¹‘蛋ã€
  其ä¸çŒªè‚‰ç‰‡ã€ç‰›è‚‰ç‰‡ã€ç¾Šè‚‰ç‰‡ã€æŽ’骨ã€é¸¡å—ã€çŒªè‚ã€è‚¥è‚ ã€è‚‰ä¸¸ã€é±¼ä¸¸ã€è›‹ç±»ç‰èœå“应事先åšå¥½åŠæˆå“,以å‡å°‘煮制时间和ä¿æŒé£Žå‘³ã€
ã€€ã€€æ ¹æ®é‡‡è´çš„å“ç§ã€‚冒èœçš„å“ç§å¯ä»¥åˆ†ä¸ºç´ 冒èœã€ä»€é”¦å†’èœã€è‚¥è‚ 冒èœã€ç‰›è‚‰å†’èœç‰ï¼Œä¸»è¦æ ¹æ®æœ¬åœ°ç‰¹äº§å’Œé£Ÿå®¢çš„喜好进行æé…ã€
  å°è®¸æ‰€å¤„的美食街有一个便利æ¡ä»¶ï¼šæœ‰ä¸“门为å„家é¤é¥®åº—åšé‡‡è´å·¥ä½œçš„人,å°è®¸åªéœ€æ¯å¤©æ™šä¸Šå°†æ‰€éœ€çš„èœå“ã€é‡é‡äº¤ç»™é‡‡è´äººå‘˜ï¼Œç¬¬äºŒå¤©ä¸€æ—©å°±æœ‰äººé€èœæ¥ï¼Œä¸è¿‡ï¼Œä»·æ ¼ä¼šæ¯”自己去采è´ç¨é«˜ä¸€ç‚¹ã€‚在é‡åº†å—åªå¼€å†’èœåº—的赵愚目å‰æœˆåˆ©æ¶¦åªæœ‰å‡ åƒå…ƒï¼ŒæŽ§åˆ¶èœå“æˆæœ¬å¯¹ä»–也是很é‡è¦çš„事情,所以他æ¯å¤©æ—©ä¸Š6点就起床,去附近的农贸市场采è´ã€‚创业者在选择采è´æ–¹å¼æ—¶ï¼Œè¦ç»“åˆè‡ªèº«çš„地ç†æ¡ä»¶å’Œè´¢åŠ›å†³å®šã€
  2. å°åƒ
  å°è®¸çš„冒èœåº—å…¼è¥å°åƒã€‚å°åƒçš„å“ç§å› 地方ä¸åŒè€Œæœ‰å·®å¼‚性,å“ç§ä¸å®œè¿‡å¤šï¼Œæœ‰ä»¥ä¸‹å¯ä»¥é€‰æ‹©ï¼šæ°´é¥ºã€ç…Žé¥ºã€ç…Žé¥¼ã€çƒ§å–ã€é”…è´´ç‰ã€‚é¢ç§¯åœ¨10平方米以下的冒èœåº—,最好是外è´æˆå“,自己制作ä¸ä»…å 场地,还浪费人力,效果也ä¸ä¸€å®šå¥½ã€
  3. è¾…èœ
  辅èœæ˜¯æŒ‡é…åˆå†’èœé”€å”®è€Œå¢žåŠ 的满足更高一层消费者需è¦çš„èœå“,比如凉èœã€å¤èœã€è’¸èœï¼Œé€‚用于é¢ç§¯åœ¨20平方米以上的冒èœåº—。凉èœå¯ä»¥è‡ªå·±åˆ¶ä½œï¼Œå“ç§ä¸å®œè¿‡å¤šï¼Œä»¥ç´ 凉èœä¸ºä¸»ã€‚å¤èœæœ€å¥½å¤–è´ã€‚è’¸èœçš„制作尽å¯èƒ½ç®€å•åŒ–ã€ü/P>
  冒èœçš„åšæ³•ï¼š
  å°è®¸çŽ°åœºæ¼”示了一番冒èœçš„åšæ³•è¿‡ç¨‹ï¼Œä¸»è¦æ˜¯åˆ†ä¸ºåŽŸæ–™å‡†å¤‡å’Œå†’制冒èœä¸¤ä¸ªçŽ¯èŠ‚ã€
  一ã€åŽŸæ–™å‡†å¤
  制作冒èœæ‰€éœ€çš„原料主è¦æœ‰4ç§ï¼šæ±¤åº•æ–™ã€æ‹Œèœæ–™ã€è°ƒå‘³ç²‰å’Œè¾…料。å°è®¸åŠ 盟的“妈妈乡冒èœâ€å‘ä»–æ供已ç»åˆ¶ä½œå¥½çš„汤底料ã€æ‹Œèœæ–™å’Œè°ƒå‘³æ–™ï¼Œè¾…料包括豆豉ã€èŠ±ç”Ÿã€èŠéº»ã€å¤§è‘±ã€å°è‘±ç‰ï¼Œç”±å°è®¸åœ¨å½“地采è´ã€
  二ã€åˆ¶ä½œæŠ€å·
  1. 制作汤底。“妈妈乡冒èœâ€æ供的汤底料主è¦åŒ…括辣椒ã€èŠ±æ¤’ã€å§œã€è’œç?8ç§é¦™æ–™ï¼Œå…ˆå°†æ¸…水烧开(用ä¸é”ˆé’¢æ¡¶ï¼‰ï¼Œå†ä¾æ¬¡æ”¾å…¥æ±¤åº•æ–™å’Œç›ï¼Œæ°´ã€æ±¤åº•æ–™ã€ç›æŒ‰ç…§100ï¼?ï¼?的比例,熬制10分钟待用。最好在水ä¸åŠ 入大骨或用猪骨高汤ã€ç‰›éª¨é«˜æ±¤ã€é¸¡éª¨é«˜æ±¤è¿›è¡Œå‹¾å…‘ã€
  2. å°†èœè£…入竹篓置入汤底ä¸ç…®åˆ¶ï¼Œæ ¹æ®èœçš„å“ç§å†³å®šç…®åˆ¶æ—¶é—´é•¿çŸï¼Œä¸€èˆ¬ä¸º2~4分钟ã€
  3. 将煮好的èœå“倒入ä¸é”ˆé’¢ç›†ä¸ï¼ˆå¤§é™¶ç“·ç›†ä¹Ÿè¡Œï¼‰ï¼ŒåŠ å…¥20~50å…‹æ‹Œèœæ–™ï¼ˆç”±åŠ 盟å“牌æä¾›ï¼Œæ ¹æ®å£å‘³åŠ å‡ï¼Œé€šå¸¸å—方的å£å‘³è¦æ¯”北方å£å‘³é‡ï¼‰ã€?0å…‹è°ƒå‘³ç²‰ï¼ˆç”±åŠ ç›Ÿå“牌æ供)在盆ä¸é¢ ç°¸ã€æ‹ŒåŒ€ï¼ŒæŠŠæ‹Œå¥½å‘³çš„èœå“倒入碗ä¸ï¼Œèˆ€å…¥åº•æ±¤ä»¥ç•¥é½ç¢—å£ä¸ºå®œã€
  4. 整形。ä¾æ¬¡æ”¾å…¥èŠ«è½æœ«ã€è‘±èŠ±ã€é»‘豆豉ã€æ°´è±†è±‰ã€ç†ŸèŠ±ç”Ÿç¢Žç²’ã€ç†ŸèŠéº»ç²’ç‰ï¼Œè¿˜å¯ä»¥æ ¹æ®å†’èœçš„å“ç§å’Œé¡¾å®¢çš„å£å‘³æ’’入一些定香粉末,如åœç„¶ç²‰ï¼Œç”¨äºŽç‰›ç¾Šè‚‰ã€æŽ’骨ç‰ï¼›å¦‚五香粉,用于排骨ã€è‚¥è‚ ç‰ï¼›å¦‚花椒粉,用于血旺ã€è‚¥è‚ ç‰ã€
  ç»è¿‡è¿™å‡ æ¥â€œå‚»ç“œå¼â€æ“作法,一份冒èœå°±å¯ä»¥å‡ºå ‚了ã€
  对于掌æ¡äº†å¥½åŽ¨è‰ºã€ä¸æ„¿åŠ ç›Ÿçš„åˆ›ä¸šè€…ï¼Œå…³é”®åœ¨äºŽé’»ç ”å‡ºæ±¤åº•æ–™ã€æ‹Œèœæ–™ã€è°ƒå‘³ç²‰çš„制作,å¯ä»¥å‚考ç«é”…和麻辣烫的制作方法,进行实验和改进ã€ü/P>
[1][2] [3] 下一é¡
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  冒èœçš„åšæ³•å’Œå¦‚何开四å·å†’èœåº—案侊übr>