再探白茶品质的控�?农村创业 -

白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的、�BR> 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒，初制主要是萎凋，最后辅以烘干。因此萎凋过程的掌握是白茶初制工艺的中心环节，影响萎凋过程的因素主要有：萎凋时间，温度与空气的相对湿度和空气流通等，这三者相互影响。由于制茶季节往往遇到阴雨低温、高热、高湿的气候这就使得白茶萎凋过程难以控制，出现“靠天吃饭”。本人根据多年从事白茶生产实践，并参考有关资料谈几点看法９�BR> 一、为了保证萎凋过程中生物化学反应的正常进行，白茶必须经历一定的时间。实践证明，一般情况，萎凋时间不得少于36个小时，少于36个小时由于其生物化学反应不完全，茶叶味淡并带有青气，叶张薄摊。但萎凋时间过长，如超过72小时，则常使叶色变黑，甚至霉变，因此萎凋时间最好掌握在36小时之间，一般以54个小时为宜、�BR> 二、温度与空气湿度是促进萎凋过程生物化学反应的必要条件。实践证明白茶萎凋适宜的温度是25�?0℃，，相对湿�?0%�?5%为宜。室温和湿度过高时，由于多酚类物质氧化缩合反应过于剧烈引起茶叶红变；而温度过低及湿度过高时，则因萎凋时间过长造成霉变。提高一定的温度可以降底相对湿度，从而促进叶子水分的蒸发，加速淀粉和蛋白质等有机物质的分解和多酚类物质的氧化。但是如果温度过高等，则因叶子失水过快，会使内含化学成分来不及变化而叶细胞过早死亡，茶叶呈青草气味。目前茶农家庭制作白茶，春茶采用楼上萎凋，夏季移至楼下进行，实际上就是对温度，湿度的有效调剂，而我们所采用的复式萎凋中的晒青程度和时间的控制，就是防止温度过高所引起的不良影响。据建阳茶厂近年利用室内加温萎凋的成功经验表明，只要温、湿度掌握适当，完全可以克服春季阴雨低温和高温高湿制茶的困难、�BR> 三、空气气流通可加速萎凋过程中水份的蒸发，防止二氧化碳等不良气体的积聚，同时供给萎凋叶生物化学变化所需要的氧气。因此，在萎凋前必须注意鲜叶薄摊和均匀，不匀和过厚往往造成白茶欠鲜醇，色泽花杂。在室内采用加温萎凋，必须注意空气对流或定期换气。但在萎凋后期当萎凋叶达到一定干度时，通过并筛适当增加厚度和适当抑制空气的流通，又可增加叶间的温度和湿度，消除青臭味，促进发酵，完成内含物的转化和积累。此外，调节空气流通和摊叶厚薄，还能避免气候干燥，失水过快引起的萎凋不均匀的现象、�BR> 四、烘焙可以弥补萎凋过程的不足。从萎凋叶内在变化耒看，良好萎凋的内容包括醣、蛋白质等有机物质的充分分解和多酚类物质的适当氧化，同时要防止叶绿素的完全破坏。因此，当萎凋程度不足时切忌付焙，过早烘焙的萎凋叶成品色黄，味淡并带有青气。粗老茶由于萎凋程度不能充分，生化反应不完全，青、涩味重，应提高烘焙火功，而对萎凋充分的嫩叶，则可以火功衬托“茶香”，但要防止火功过高，以免“火香”掩盖白茶特有的“毫香”、�center>

更多有关�ײ�

白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div>2019-04-18 02:00:00

安吉白茶致富一方，品牌价值达34.87亿元

白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div> 2019-04-11 10:42:00
白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div>2019-04-09 02:08:00

【绿水青山采春茶】白茶是如何制作的？

白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div> 2019-03-28 06:01:00
白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div>2019-03-28 06:01:00

【绿水青山采春茶】安徽黄山：高山梯田白茶采摘

白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div> 2019-03-28 06:01:00
白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div>2019-03-27 02:00:00

安吉白茶的功效与作用及饮用方法和禁忌

白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div> 2019-03-25 03:22:00
白茶的功效与作用及食用方法和禁忌

白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div> 2019-03-25 03:22:00
白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div>2019-03-25 03:23:00

白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div>2019-01-08 02:01:00

白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div>2018-07-13 10:00:00

白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div>2018-05-15 10:01:00

白茶的产地、类型、制作与功效

白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div> 2018-04-17 10:02:00
下雨霜冻或影响白茶产� 价格普遍上涨20%

白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div> 2018-03-29 06:01:00
白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div>2018-03-14 06:00:00

白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div>2017-07-10 03:01:00

你知道白茶是什么茶�?

白茶品质的形成是一个复杂的生物化学变化过程。其外形叶态自然，芽叶连技叶肉肥厚呈波隆凸起的品质特征，与毫香鲜嫩，滋味鲜醇爽口的内在品质要求是相辅相成的�?nbsp; 白茶的加工与其它茶类不同，它不经揉炒＋�/div> 2017-06-25 06:15:00

内容由用户发布，不代表本站观点。如发现有害或侵权内容。请点击这里