荣昌猪重新成为餐桌“主角”

荣昌猪重新成为餐桌“主角”

荣昌“熊猫猪”。（重庆市畜牧科学研究院供图）

说起荣昌猪，上了年纪的重庆人多半会脱口而出：“荣昌猪，就是‘熊猫猪’嘛！”的确，荣昌猪身体圆滚滚，全身除眼部周围有一圈黑毛外都是白色，与大熊猫颇有几分相似。据悉，荣昌猪也是最适合做回锅肉的猪种之一。然而从上世纪80年代中期开始，随着大量外国猪种引进，荣昌猪渐渐“淡出”人们的餐桌。

1月8日，2015年度国家科学技术奖励大会在北京举行，重庆市畜牧科学研究院牵头完成的“荣昌猪品种资源保护与开发利用”获国家科技进步奖二等奖。该项目负责人、重庆市畜牧科学研究院院长刘作华对记者表示，这一项目的应用和推广，意味着荣昌猪重新成为我国西南地区餐桌“主角”，也为我国地方猪保护与发展提供了极具价值的实例。

推广1200万头“好吃、好看、好养”的荣昌猪

“研究荣昌猪的意义，远不只是‘养猪卖肉’。”

刘作华告诉记者，“荣昌猪品种资源开发与保护利用”项目从1991年已开始实施，旨在通过研究荣昌猪的保护和利用，让它冲破生猪市场“外来猪种打天下”的局面，提升本地猪种市场竞争力。

刘作华介绍，荣昌猪性情温顺，耐粗饲，素来有“好看、好吃、好养”的好名声。但它的饲养周期在10个月左右，生产效率较低。随着人们对猪肉需求大幅增长，饲养仅有半年左右、瘦肉率高的外国猪种更具优势，上世纪80年代中后期开始，我市许多养殖户改养长白猪、约克猪等经济效益高的品种。

“但荣昌猪有外国猪种不具备的优点。”刘作华说，荣昌猪肉质优良、繁殖性能好、耐粗饲、抗病能力强。通过深入挖掘荣昌猪的优势和特色性状基因，创新育种技术，项目组培育出了肉质好、生长快的“渝荣I号猪配套系”。近年来已在西南地区推广1200万头以上，覆盖率超过90%，为农民增收20亿元以上。

为荣昌猪“查户口”，建立科研数据库

荣昌猪新品种重新“占领”人们餐桌的背后，是一系列科研成果的支撑。

“荣昌猪为啥有‘三好’，怎样才能保持它的优点？这些都是要解决的问题。”刘作华介绍，经过20多年的研究，项目组构建了荣昌猪BAC文库，克隆了荣昌猪优势/特色性状基因13个。目前，荣昌猪肉质特性数据库已经建立，风味指纹图谱和猪肉质活体评定技术达到国际先进水平。

为了让荣昌猪的“家族”更加繁荣，项目组还首次为荣昌猪“查户口”，弄清了这一种群的起源、数量、分布、特性和开发利用状况。同时建立了荣昌猪保护区、保种场及遗传资源冷冻库相结合的开放式动态三级保种体系，保护母猪近7000头，公猪近100头，保存遗传材料2万多份。相当于为荣昌猪的科学研究建立了一个巨大的“素材库”。

荣昌猪品牌价值已达21.7亿元

有了科技创新作为助力，荣昌猪早已今非昔比，身价不菲。2011年，经中国农产品区域公用品牌价值评估，荣昌猪品牌价值达21.7亿元。

如今在荣昌猪的生态养殖场里，猪儿们吃的是玉米、麦麸等青饲料，住的是通风采光良好的“集体宿舍”，有时还能听听音乐。据了解，每头猪都有溯源编码，这意味着卖出去的每一斤猪肉都能通过电子溯源，追查其源头，保证安全。

刘作华表示，目前荣昌猪已实现标准化养殖，极大地带动了区域畜牧业的发展。因为看中荣昌猪品牌，近年来已有42家国内外饲料企业和12家兽药GMP生产企业入驻荣昌工业园区，形成西南地区最大的饲料兽药生产基地。2014年5月，国家农业部与我市共建的重庆（荣昌）生猪交易市场也正式上线，直接连通养殖场与市场，带来更大的经济效益。