“北京的屠宰场面临崩溃的边缘，持续多日都是负毛利，没办法。这几日，生猪出栏暴涨到8.8-9元/斤了，并且出栏到场体重也降低了，平均105公斤左右，意味着生猪近日还有上涨空间，除非屠宰场和政府放开冻肉。不过现在行情严重倒挂，冻肉比活猪还便宜一千元每吨。屠宰场举步维艰。养猪业去年的状况就是目前屠宰场的现状，进口冻肉和熟食加工的利润再高，也弥补不了屠宰板块的亏损。今日市场一级注水肉，到终端门店供货价不足21元/公斤。折合毛猪17.2~17.4元/公斤左右，正规屠宰场去哪里买这样便宜的毛猪?目前华北生猪出栏价普遍在17.34左右，净赔损耗和费用。”
这是一段网友的告白，屠宰板块亏损严重。其实是大家手里都没猪，才支撑猪价一路狂涨!而探究手里无猪的原因，主要还是因为生猪存栏量本就不多加之前期的集中出栏和抛售。而引起抛售、集中出栏的原因主要是：冬至到元旦期间本就是传统消费旺季，南方腊肠、腊肉等制作，北方杀年猪开启，市场需求回暖明显，加之较高的利润空间。
如今猪源偏紧且短期内生猪市场供不应求的局面难以改变，致使收猪贩子无猪可收，都快给急哭了!而手里还存着猪的养殖户可就得偷着乐了，因为这一把可算是赌对了，春节前还能再赚上一把!也为你们敢赌，赌赢了点个赞!
但是小编提醒一句：人呢，就是怕贪，该收手的时候不收!要是没有前期的集中出栏，手里都有猪，这猪价可就真的不是涨而是跌了!所以恰恰是猪没了，才致使价涨了!豪赌后市还是不可取的，赌对了，你是赚了，可万一输了呢!千万不要为了贪念而折了该有的利润，毕竟我们不是只养一批猪，要每批猪都有不错的利润，才是真正的赚钱了。
知道你们相当关心后市，随着春节的临近以及备货需求，预计短期内猪价上涨行情不变，但涨幅空间有限。时刻关注生猪行情、猪市供给情况，合理安排猪群结构。可采取分批出栏的策略，跳出“卖跌不卖涨”的怪圈。另外，天冷猪群易闹五号病、呼吸及肠胃病，养猪户要多巡栏，注意猪群健康，有猪才是王道。
附：生猪屠宰毛利核算公式(北京九鼎新湘农科技有限公司孙民宽提供)
1、单头路途损耗=(出栏重量-到厂重量)/头数
出栏价格是8.4元，10头猪，出栏1050公斤，到厂重量是1020公斤，那么路途损耗就是30公斤，折合3公斤每头*16.8元=50.4元/头
2、到厂均重：到厂总重量/总头数
1020公斤/10头=102公斤
3、生猪到厂成本=生猪出栏价格*出栏重量+检疫费+经纪费+运输费用+路途死亡+路途损耗
16.8*105+检疫费2元/头+经纪费10元头+(运费/到厂总重量)+路途死亡+路途损耗
以上合计除以到厂重量就是生猪到厂成本价格：比如17.4
4、白条出库肉率：白条出库重量/生猪到厂重量
出库白条重量729.3公斤，生猪到厂重量1020公斤，出库肉率就是71.5%
5、白条入库肉率：白条宰后入库重量/生猪到厂重量
屠宰白条入库重量是734.4公斤，生猪到厂重量1020公斤，入库肉率就是0.72%
6、库耗： 白条入库重量-白条出库重量
734.4-729.3=5.1/102=0.05 库耗就是0.05%
7、副产品回收值：单头副产品销售收入/生猪到厂均重
一头猪的副产品平均销售收入是244.8元，那么副产品回收值就是244.8/102=2.4
8、白条销售均价：白条销售总收入/白条出库总重量
今日所有销售渠道，所有级别的白条销售总收入总额15679.95元/今日白条出库总重量729.3公斤=21.5元/公斤。
9、单头屠宰毛利=《(白条销售均价*(入库肉率-库耗)+副产品回收值)-生猪到厂成本》*到厂均重
比如今天：白条销售均价21.5*(入库肉率0.72-库耗0.05)+副产品回收值2.4)-生猪到厂成本17.4)*102公斤=37.99元/头。
10、单头净利=单头屠宰毛利-单头加工费用-税费
屠宰实现盈利的核心就是“四高三低”，必须遵守掌握好这个核心。
四高是白条销售价格高，入库肉率高，副产品回收值高 ，人均劳效高。
三低是生猪采购价格低，库耗低，能耗低。
(责任编辑：王珊珊)