导语：

孝感是湖北的一个省市，因为东汉的时候有一个孝子董永卖身葬父，他的行孝行为感动天地，当地人为了纪念他而取名孝感，当地盛产莲藕，每年的冬天都会有很多藕从湖北运往全国各地，当地的人也特别喜欢吃藕做的食物。

很多人无肉不欢，也有很多人喜欢吃素，在湖北孝感就有几道传统民俗风味的素菜，逢年过节家家户户都会制作这些菜肴。孝感以盛产优质的莲藕出名，所以当地的菜肴中少不了藕的身影。

豆油藕卷在当地也叫豆油卷，这是当地有名的素材小吃。冬天的藕盛产的时候，很多家庭都会制作一些豆油卷作为小吃或者是下酒菜，制作简单吃起来外酥内软，深受百姓的喜爱。

佐酒佳品豆油藕卷，适合过年吃的朴素美味小吃

豆油藕卷

一、豆油藕卷的历史由来

相传宋太祖赵匡胤还没有当上皇帝的时候，一直饱受贫困之苦，幼时他曾经游学到楚国的境地，靠推车买东西生活，日子勉强过得去。有一年的寒冬，他照常推着独轮车，从楚王城一路推到孝感的西湖村，准备从当地载一些西湖的莲藕回去贩卖。但是回去的时候以及很晚了，太阳已经快要落山了，他觉得又冷又饿，于是决定推车在自护的一个酒家借宿。

进去之后他准备点一些酒菜来低于饥寒，但是当年因为收成不好，加上战争频发，朝廷不允许民间百姓私自酿酒，而此时酒馆已经快要打烊了，厨房里面只有两张没有用过的豆油，还有一些葱姜物品。

聪明的厨师灵机一动，为了展示自己的厨艺，他马上想到了用仅有的食材进行烹饪。他取来了独轮车上的莲藕，洗干净后去掉外皮切成丝状，然后用盐简单的腌制一下，撒入葱姜以及香菇碎末，然后加入少许的面粉，用干净的纱布将材料卷成一字的条形。之后再用抹过了面糊的豆油包裹住。做好之后切成车轮一样的片状，再放到油锅中进行油炸。

经过一番折腾，厨师端上了一盘豆油偶卷和一壶厨子自己偷偷酿造的陈酒。赵匡胤看到之后十分感激，一个人开始独酌起来，并且边吃边赞叹，"豆油藕卷肴，兼备美酒好，落肚体通泰，今朝愁顿消。"于是豆油藕卷十分适合配酒这件事被传开了。

佐酒佳品豆油藕卷，适合过年吃的朴素美味小吃

软皮的豆油藕卷

后来经过了十多年后，陈桥***，赵匡胤已经脱胎换骨变成了宋朝的皇帝。他有一日想起当年在湖北孝感的那个酒家，那份美酒和豆油藕卷，顿时感慨万分。他便对孝感发出诏书，下令取消西湖的禁酒令。从这天开始，西湖沿岸的酒市重新得到了复兴，并且一直发展到了今天还有保留千年的古迹。

今天如果去孝感城西入口处，还可以看到一块石碑，上面刻有宋太祖沽酒处的字样，旁边有一首题诗，"高馆临湖旧业荒，青帘市岸指垂扬，金舆玉辇无消息，犹想当年酒瓮香"。虽然赵匡胤品尝到美酒佳肴的事迹已经过去了千年，但是至今这个美好的故事都流传在人间。

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炸酥皮豆油藕卷

二、豆油藕卷制作方法

准备食材：油皮一百克、藕五十克、香菇两个、木耳五十克、雪里红五十克、鸡蛋两个、小葱十克、姜五克、味精两克、盐三克、胡椒粉两克、猪油四十克。

制作步骤：

第一步处理食材，首先将豆油皮用冷水侵泡开，将五花肉剁碎成为泥，藕洗干净后拍碎，香菇洗干净后切成丁。

第二步准备馅料，将藕丁，猪肉泥，香菇丁加入碗中进行搅拌，之后加入一个鸡蛋，加入少许的淀粉，葱花，姜沫一起搅拌均匀，要达到粘稠成形的模样。将豆皮切成大小相等的六块矩形。

第三步卷豆油藕卷，在每块豆皮上抹上一层湿淀粉，然后摊平加入刚刚准备好的馅料，从一段慢慢网上卷起来，做成筒状。另外打一个鸡蛋在另一个小碗中，加入少量的淀粉，搅拌成蛋糊。

第四步检查豆油卷，炒锅大火热油，将每个豆油藕卷逐个沾上蛋糊再下锅炸到表面金黄，大概需要四分之的时间。然后将藕卷摆盘推入蒸锅中蒸20分钟。其余材料下锅煸炒后铺在菜盘的底部。将蒸好的藕卷取出后倒扣在菜盘中，用湿淀粉最后勾芡，保证菜色的色泽鲜艳。

佐酒佳品豆油藕卷，适合过年吃的朴素美味小吃

油炸豆油藕卷

三、豆油藕卷的营养价值

这道菜主要的营养价值都在馅料中，猪肉是中国百姓经常食用的肉类，不仅可以润肠通便，滋养肠胃，还有改善气弱补气的效果。特别是孕妇食用后，可以缓解怀孕期间的便秘问题，并且有补肾的作用，有一定的利尿效果。

另一种材料莲藕，不仅是食材也是药品，多食可以降低体热，对上火的症状有一定的疗效，莲藕含有丰富的膳食纤维和粘液蛋白质，虽然碳水化合物含量很高，但是对于降低血脂有很好的作用。

佐酒佳品豆油藕卷，适合过年吃的朴素美味小吃

豆油藕卷

四、豆油藕卷的发展

豆油藕卷在湖北孝感的名气，就像提到长沙想到臭豆腐一样的深刻，作为湖北孝感当地的特色风味美食，虽然不是多么名贵的食材或者做法，用料上都是孝感日常可取的物品。但是经过数千年的传承，孝感人一定是非常的看重这道菜肴，才会逢年过节制作它。

另外在西湖酒厂，藕卷是常备的下酒菜，能够有如此重的分量，并不是这道菜百吃不腻，而是传统的风味和千年历史的熏陶，让人们知道要守护好这份遗产。豆油藕卷在今天的孝感，不仅仅是一道节日小吃，而是一份流传千年的历史文化遗产。

佐酒佳品豆油藕卷，适合过年吃的朴素美味小吃

粗粮藕卷

结束语：

豆油藕卷虽然用材十分简单，但是作为当地的特色菜肴已经有上千年的历史。经过这么多年的发展，豆油藕卷成为了很多代人的会议，在当地人的心中，豆油藕卷是下酒的时候必备的一道小菜，是过年时候的一种美食仪式，并不是这道菜多么难得，多么名贵。而是采用了当地盛产的莲藕作为内馅，咬下一口就是家的味道。

豆油藕卷目前的传播并没有其他网红城市那么火热，但是以孝感的藕为代表的食物，早就红遍了大江南北，例如藕汤，藕夹等食物，都特别适合冬天食用，能够在寒冷的冬天喝上一碗当地正宗扎实的藕汤，就连刚刚下湖去采藕的工人都觉得全身都暖和起来了。柔软的口感中又有一丝香甜软糯，难怪用它制作出来的豆油藕卷这么美味。