这两个月过来，猪肉价格居高不下，猪价、猪肉价双双大涨，现在市场上销售的猪肉普遍在20以上，精肉价格还会更高，确实给老百姓带来很大的消费压力，“猪肉吃不起”的声音越来越高涨。
为稳定猪肉行情，国家和地区采取了很多措施，像是出台鼓励养猪的“国五条”，以及地方启动销售冷鲜肉。
那么，冷鲜肉真的会对热鲜肉（现宰的新鲜肉）造成冲击吗？
冷鲜肉销售，猪肉价格会跌下来？听听猪肉摊、消费者是咋说的
什么叫冷鲜猪肉？
冷鲜猪肉，有个专业叫法“冷却排酸肉”，指的是在严格执行兽医检验制度下，将屠宰后的猪肉迅速冷却处理的猪肉。
冷鲜猪肉，一般从生猪被屠宰到摊台销售的时间不会超过24小时。冷鲜猪肉是在屠宰后在零下3-5℃的状态下运输到各地，并经过当地的猪肉检疫合格后才能在市场上销售。
专家认为，冷鲜肉比新鲜肉要更健康。
首先，冷鲜肉在冷冻过程中，部分蛋白质会降解为肽、氨基酸等物质，这是有利于提升猪肉鲜味的。
其次，冷鲜肉由于经过零下温度的冷冻处理，有利于消灭一些细菌，保存时间更长，避免新鲜肉易腐坏变质的问题。
冷鲜肉销售，猪肉价格会跌下来？听听猪肉摊、消费者是咋说的
可是，为什么有不少猪肉摊主、消费者都不看好冷鲜肉呢？
前段时间，广西部分地方试售冷鲜肉。有个菜市场从云南调运了几头冷鲜肉，该菜市场的几家猪肉摊在试卖。
虽然冷鲜肉价格比新鲜肉低了几块钱，但没想到的是，消费者不买账，猪肉摊摆的冷鲜肉无人问津。出现这种情况主要有2个原因：
1、消费者对冷鲜肉不了解。摊前的消费者问到卖的是冷鲜肉，然后就觉得这种肉没有新鲜肉健康，大家都喜欢买新鲜肉肉。
2、菜市场冷冻设施缺乏。由于冷鲜肉整个过程都是处于零下低温的，而菜市场、猪肉摊并没有相应的冷冻冰柜，导致放在摊台上的冷鲜猪肉慢慢解冰融化，水流不止，卖相非常不好。消费者自然就不愿意买了。
冷鲜肉销售，猪肉价格会跌下来？听听猪肉摊、消费者是咋说的
从一些地方试售情况看，冷鲜肉没有起到稳定猪肉价格的预期设想。短时间内，老百姓对冷鲜肉的接受度不会太高，即便它的价格比新鲜肉低好几块，但老百姓还是多选择吃新鲜肉。
因此，未来一段时间内，菜市场上新鲜肉的地位难以撼动。
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这两个月过来，猪肉价格居高不下，猪价、猪肉价双双大涨，现在市场上销售的猪肉普遍在20以上，精肉价格还会更高，确实给老百姓带来很大的消费压力，“猪肉吃不起”的声音越来越高涨。为稳定猪肉行情，国家和地区采取了很多措施，像2019-11-24 12:00:00- 这两个月过来，猪肉价格居高不下，猪价、猪肉价双双大涨，现在市场上销售的猪肉普遍在20以上，精肉价格还会更高，确实给老百姓带来很大的消费压力，“猪肉吃不起”的声音越来越高涨。为稳定猪肉行情，国家和地区采取了很多措施，像2019-11-23 06:00:51
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