这两个月过来,猪肉价格居高不下,猪价、猪肉价双双大涨,现在市场上销售的猪肉普遍在20以上,精肉价格还会更高,确实给老百姓带来很大的消费压力,“猪肉吃不起”的声音越来越高涨。
为稳定猪肉行情,国家和地区采取了很多措施,像是出台鼓励养猪的“国五条”,以及地方启动销售冷鲜肉。
那么,冷鲜肉真的会对热鲜肉(现宰的新鲜肉)造成冲击吗?
冷鲜肉销售,猪肉价格会跌下来?听听猪肉摊、消费者是咋说的
什么叫冷鲜猪肉?
冷鲜猪肉,有个专业叫法“冷却排酸肉”,指的是在严格执行兽医检验制度下,将屠宰后的猪肉迅速冷却处理的猪肉。
冷鲜猪肉,一般从生猪被屠宰到摊台销售的时间不会超过24小时。冷鲜猪肉是在屠宰后在零下3-5℃的状态下运输到各地,并经过当地的猪肉检疫合格后才能在市场上销售。
专家认为,冷鲜肉比新鲜肉要更健康。
首先,冷鲜肉在冷冻过程中,部分蛋白质会降解为肽、氨基酸等物质,这是有利于提升猪肉鲜味的。
其次,冷鲜肉由于经过零下温度的冷冻处理,有利于消灭一些细菌,保存时间更长,避免新鲜肉易腐坏变质的问题。
冷鲜肉销售,猪肉价格会跌下来?听听猪肉摊、消费者是咋说的
可是,为什么有不少猪肉摊主、消费者都不看好冷鲜肉呢?
前段时间,广西部分地方试售冷鲜肉。有个菜市场从云南调运了几头冷鲜肉,该菜市场的几家猪肉摊在试卖。
虽然冷鲜肉价格比新鲜肉低了几块钱,但没想到的是,消费者不买账,猪肉摊摆的冷鲜肉无人问津。出现这种情况主要有2个原因:
1、消费者对冷鲜肉不了解。摊前的消费者问到卖的是冷鲜肉,然后就觉得这种肉没有新鲜肉健康,大家都喜欢买新鲜肉肉。
2、菜市场冷冻设施缺乏。由于冷鲜肉整个过程都是处于零下低温的,而菜市场、猪肉摊并没有相应的冷冻冰柜,导致放在摊台上的冷鲜猪肉慢慢解冰融化,水流不止,卖相非常不好。消费者自然就不愿意买了。
冷鲜肉销售,猪肉价格会跌下来?听听猪肉摊、消费者是咋说的
从一些地方试售情况看,冷鲜肉没有起到稳定猪肉价格的预期设想。短时间内,老百姓对冷鲜肉的接受度不会太高,即便它的价格比新鲜肉低好几块,但老百姓还是多选择吃新鲜肉。
因此,未来一段时间内,菜市场上新鲜肉的地位难以撼动。
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市场明明缺猪,猪肉价格为啥说跌就跌?消费者:套路持续不了多久
这两个月过来,猪肉价格居高不下,猪价、猪肉价双双大涨,现在市场上销售的猪肉普遍在20以上,精肉价格还会更高,确实给老百姓带来很大的消费压力,“猪肉吃不起”的声音越来越高涨。为稳定猪肉行情,国家和地区采取了很多措施,像2019-11-24 12:00:00
这两个月过来,猪肉价格居高不下,猪价、猪肉价双双大涨,现在市场上销售的猪肉普遍在20以上,精肉价格还会更高,确实给老百姓带来很大的消费压力,“猪肉吃不起”的声音越来越高涨。为稳定猪肉行情,国家和地区采取了很多措施,像2019-11-23 06:00:51
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