李国祥告诉记者，中国的猪肉之所以贵，原因主要在于两个方面：“第一个原因，在生猪养殖行业，中国的科技水平与美国差距巨大。科技的差距体现在多个方面，我们在猪的品种、猪仔的成活率、猪的发育能力方面，都远远不能与美国相比。科技的差距带来成本的上升。虽然我国开始重视生猪养殖行业的科技发展，但与美国相比，要走的路还很长。另外一个原因，中国养猪户大多属于散养户，一家少的两三头，多的十几头。散养的缺点显而易见，那就是机械化水平上不去，人工成本高，效率低。到了流通环节，更是没有集群的优势，流通效率极低。这就造成成本的上升和资源的极大浪费。”
针对这种情况，我国已经开始调整，政府已鼓励发展了一批能容纳几万头猪的大猪场。
针对目前生猪市场和明年行情，李国祥认为明年猪肉价格将平稳增长，今年“虽然前三个季度猪肉价格增长了5%，但是就今年总体情况来看，猪肉价格一直在低位运行，二三季度的猪粮比甚至低于1：6，养猪户的利益受到很大影响。”猪粮比，通俗说就是生猪价格和作为生猪主要饲料玉米价格的比值。
李国祥并不认为猪肉价格会持续走低，明年猪肉价格将走高。走高的原因是多方面的。就消费需求来说，居民收入的提高有助于刺激猪肉消费，促进猪肉价格上扬。就粮食价格来说，伴随着美国玉米减产等因素的冲击，明年玉米的价格还会进一步提升，致使猪肉涨价。一个可供参考的例子是，从2003年到2011年，玉米价格累计上涨了大约82.2%，与此对应的生猪生产价格累计上涨了大约98.3%，玉米价格的提高对生猪价格的影响十分明显。
对养猪户和老百姓普遍担心的“猪肉是否会像前几年那样大幅度波动”，李国祥告诉记者：“猪肉价格剧烈波动的可能性很小，第一是因为通过前几年政府对生猪行业的调整，小型、个体养猪场的比例逐渐减少，取而代之的是一批中大型养猪场，中大型养猪场的稳定性比小型养猪场要强得多；第二是因为今年的生猪养殖效益不是很好，但是总体来看亏损不是很大，养猪户并没有大规模退出生猪行业，所以明年的生猪供应不会出现突然的短缺。另外，猪肉价格与宏观经济形势也密切相关，从目前的统计数据来看，我国的经济运行比较平稳，猪肉价格的波动不会受到经济形势太大影响。”
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