黄粉虫学名：Tenebrio molitor Linne，别名：大黄粉虫、黄粉甲，俗称面包虫。属节肢动物门，昆虫纲、鞘翅目、拟步行虫科，粉虫属。其全部生长繁殖过程有卵期、幼虫期、蛹期、成虫期四个阶段，属于完全变态昆虫。黄粉虫分布范围广，资源丰富，是一种尚未充分开发利用的昆虫资源。为开辟新的食品资源，故把黄粉虫的主要营养成分与几种普通动物性食品的营养成分进行分析比较，以促进黄粉虫在食品方面的开发与应用。

　　1 黄粉虫的营养成分

　　黄粉虫的幼虫、蛹、成虫都含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等营养物质。鲜黄粉虫的蛋白质含量高于鸡蛋、牛奶、柞蚕蛹及猪、牛、羊肉，与鱼类蛋白质含量相差无几。黄粉虫干粉的蛋白质含量在48％ 一54％之间，是优良的动物蛋白，其营养价值很高，又易于被人体消化吸收，是理想的高蛋白营养强化剂。黄粉虫的脂肪含量低于猪肉、鸡蛋，高于牛、羊肉和鱼，略高于柞蚕蛹和牛奶。