1.酵母是什么？
酵母是一群单细胞真核微生物。广泛分布于自然界，喜糖分高，偏酸性的环境中生长，如果品、蔬菜、花蜜和植物叶子表面，葡萄园等果园的土壤是筛选酵母菌的好去处。在动物的排泄物、牛奶也能找到一些酵母菌。空气中也存在少量的酵母菌，他们大多是腐生菌，少量寄生性。
酵母形态多样，依种类不同而异，普通的有球形、椭圆形、卵圆形、柠檬形、腊肠形等；有些酵母于其子代细胞连在一起成为链状，成为假丝酵母。
酵母细胞大小根据种类差异很大，直径一般在1~5
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