泥鳅的分类
泥鳅又称鳅、鳅鱼。泥鳅属鲤形目、鲤亚目、鳅科、鳅亚科、泥鳅属。本属种类较多，有泥鳅、大鳞泥鳅、内蒙古泥鳅（又叫埃氏泥鳅）、青色泥鳅、拟泥鳅、二色中泥鳅等。在全世界有10余属，50余种，在我国常见的有3种。
l、黄板鳅身体细长，略呈扁形，色橘黄，有斑点，生长速度快，容易煮熟，口感相对细嫩，为养殖的首选品种。
2．青鳅头尖尾尖，中间粗圆，呈青黑色，生长速度较慢，不容易煮烂，口感劲道足，日本和我国的港澳台地区居民较喜欢消费。由于其牛长速度较慢，养殖不宜选择此品种。
3灰鳅性状介于黄色鳅和青色鳅之间，是养殖的比较理想的品种。
泥鳅为一种小型淡水经济鱼类，在我国除青藏高原外，广泛分布于全国各地的河川、河流、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库湾等天然淡水水域中，特别在长江和珠江流域中下游分布甚广，群体数量最大。我国通常养殖的是真鳅（属黄板鳅），因为真鳅个体大，经济价值高，是提倡养殖的对象之一。
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