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乳清粉加工以及在仔猪培育中的有效应用 赞
乳清粉是生产奶酪及酪蛋白时所得的副产品,其主要成分是乳糖、乳蛋白和矿物质。近年来由于乳制品工业的发展,以及我国养猪养猪养猪和奶牛生产水平的提高,乳清粉已成为幼畜生产必不可少的原料。 自2006年下半年以来,国内及国际乳制品价格一路飙升,达到了很高的价格。乳清粉价格上涨以后,国内及国外一些厂家为了迎合市场的需求,开发了很多类似乳清粉的“代乳粉”,产品的质量良莠不齐。鉴于以上原因,本文总结了乳清粉的来源、特性、组成、产品及应用等内容,以期为养殖场和饲料生产者提供参考。 一、乳清粉的来源及种类 乳清粉是由牛奶加工干酪、凝乳酪或酪蛋白过程中产生的非常有价值的副产物。在奶酪的加工过程中根据沉淀方法的不同可以分离出不同的酪蛋白,也就会产生不同的液体乳清。通过凝乳酶沉淀的方法制备硬奶酪,得到的液体乳清粉为甜乳清;通过微生物发酵产生的乳酸沉淀的方法制备软的、新鲜的干酪所产生的乳清为酸乳清;生产酪蛋白需要用矿物酸的方法沉淀。液体乳清干燥后得到乳清粉,酸性乳清干燥后得到酸乳清粉,甜乳清干燥后得到甜乳清粉。几种乳清粉的主要成分见表I。乳糖是主要成分,约占固体总量的77%;其他重要的成分是蛋白质和矿物质,分别约占固体总量的12%和10%。 二、乳清粉的加工 21世纪乳清的加工工艺是复杂的、高科技的,生产的产品除具有特殊的营养价值外还有重要的物理性能和广泛的功能特性,且品种多样化。不同的乳清产品及其组成见表2。 乳清的脱盐和脱乳糖技术可以使脱盐乳清粉中的蛋白质含量达到15%,脱乳糖乳清粉的蛋白质含量达到27%。现代的过滤技术可以使乳清中的蛋白质进一步浓缩。要做到这一步需要的温度较低,不需要很高的能量,蛋白质被完好地保存下来提供更有价值的营养,可以提高幼龄动物的健康状态和生长性能。 点击下一页更精彩
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