一、原料选择
酿制蜂蜜醋对原料蜜要求不严，一般以选择质量较差、颜色较深的蜂蜜为宜，如 荞麦蜛/strong>、乌柏蜜等
二、工艺流?nbsp;
稀?-灭菌--接种--发酵--陈酿--过滤
三、酿造方?nbsp;
1、稀释蜂蜜。按1kg蜂蜜加入4?kg水的比例进行稀释，使其含糖量在15%?9%之间?nbsp;
2、灭菌。将稀释过的蜂蜜加热达75℃～80℃，?0分钟灭菌?nbsp;
3、接种。待灭菌后的蜜水冷却?6℃～28℃时，加入事先培养好的酵母菌、酒药、曲块等发酵剂?nbsp;
4、发酵。将接种后的蜜水?6℃～28℃下进行发酵，将糖转化为酒精。当酒精含量??ml/100ml（即酒精??）时，把温度升高?5℃～40℃，再加?0%醋酸菌，每日早晚各搅?次，进行醋酸发酵，将酒精转化为醋酸。当醋酸含量?g/100ml以上时，发酵终止?nbsp;
5、陈酿。发酵完毕的醋液加入1%的食盐存?0天，以增加蜜醋的风味?nbsp;
6、过滤、灭菌、分装。将陈酿好的蜜醋加入1%苯甲酸钠、适量的鲜味剂、糖色等，灭菌后即可分装出售
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近年来，综合加工的蜂蜜系列产品品种繁多，尤其是蜂蜜醋、蜂蜜酸奶、蜂蜜冰淇淋、蜂蜜糖衣坚果和固体蜂蜜等产品，投放市场后备受顾客欢迎，发展前景十分广阔。现介绍一下蜂蜜醋的加工：2019-03-27 09:27:00
