需要注意的是2007年是一个明显拐点，在此之前价格波动相对平衡，仔猪、活猪和猪肉价格的变异度分别为26.05%、17.02%、13.73%；而在此之后价格波动呈加剧趋势，三种相关产品的价格变异率分别为31.30%、20.29%、18.75%。这主要是因为受高致病蓝耳病的影响，生猪出栏大幅降低，猪肉产量下降至4288万吨。这是2007-2008年价格上升的直接原因，从居民人均消费也可以反映出来，价格上升消费量下降。从供给量与需求量两方面来看，供给量对猪肉价格波动的影响要大于需求量。
供给与需求如何影响猪肉价格波动，供应链上各环节价格的传导机理还有待于学术界进一步研究。本文重点讨论价格波动沿供应链从下游向上游呈现放大现象，即价格“牛鞭效应”。尽管 “牛鞭效应”理论中讨论的是需求量(订单量)变动，但本文认为无论是数量变动还是价格变动，其引发的机理具有相似性。即产品供求信息在供应链中传递失真，供应链成员根据失真信息进行经营决策，最终导致各环节供求失衡，商品价格波动。
2、猪肉供应链中价格“牛鞭效应”的形成机理与成因
供应链中的“牛鞭效应”不仅会导致效率降低，资源浪费，严重时会直接引起企业破产，供应链崩溃，因此探讨其成因，寻找改进措施，对企业个体与产业发展都具有重要意义。
“牛鞭效应”被发现后，众多学者对其成因进行了探讨。Forrester(1961)通过构建供应链系统仿真模型对牛鞭效应形成的过程进行了详细描述。他认为供应链上存在多个利益主体，信息与实物在流动过程存在时滞，因而每个主体的决策都存在误差，这些误差在供应链传递中累加，导致订单数量波动。这是主要是由系统结构决定的。解决这一问题需要决策者将供应链作为一个整体，从系统的角度进行分析判断。
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