猪肉供应链中的仔猪价、活猪批发价、猪肉批发价和猪肉零售价反应了每个子市场的供求状况及相互联系。猪肉零售价由消费者需求与猪肉批发市场供给决定；猪肉批发价由猪肉零售市场需求与生猪产地市场供给决定；活猪批发价由猪肉批发市场需求与仔猪市场供给决定；仔猪价则由仔猪实际供给和活猪批发市场需求决定。显然，只有猪肉零售市场的需求是初始需求，仔猪市场的供给是初始供给，其他各市场中的需求与供给都为派生性需求和派生性供给。派生性需求与供给不仅受初始需求量与供给量的影响，同时还受销售渠道、销售成本、交通工具、天气以及经营者素质等市场营销因素的影响。因此，各子市场的价格不能反应整个市场的真实供求状况。
供应链中价格的“牛鞭效应”与猪肉供应链结构直接相关：(1)各环节缺乏信息共享，派生性供求信息在供应链成员间传递时失真度较高；(2)猪肉生产周期长，市场信息的不确定性高。(3)供应链成员规模偏小，重短期利益，忽视长期利润，交易双方频繁博弈增加了信息误差。(4)供应链上游与下游不匹配，下游零售环节不能满足上游生产环节规模化程度提升带来的批量化分销，以及引导消费者。
基于上述分析，本文认为随着生猪产业开放度越来越高，非农资本、国际贸易、消费者需求以及生产资料价格等因素的影响越来越大，供应链结构缺陷对产业发展的影响也越来越大，猪价的频繁波动是这种影响的直接表现。
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