大家好，我是洪洋！今天无意间在早市碰到了一堆迷你小茄子，这个季节的小茄子都是来霜之前摘下来的，但是它非常的便宜，我在一个老大爷那买的，满满一大盆花了2块钱，唯一美中不足的是小茄子有点干巴了，不过没关系，一会洪洋简单处理一下，做出来指定比段茄子都好吃。
小茄子可以这样吃，简单下饭，储存时间长
首先我们要做的就是把茄子的根用手扣掉，然后一定要多清洗几遍，洗干净为止！
小茄子可以这样吃，简单下饭，储存时间长
小茄子洗干净后我们要把它控干水分，然后用油把茄子煎熟，必须煎透了。
小茄子可以这样吃，简单下饭，储存时间长
茄子煎好后放凉备用，我们再来切一些姜片，我比较爱吃姜，所以就多放了那么一点点哦！
小茄子可以这样吃，简单下饭，储存时间长
重新起锅倒入酱油，八角，香叶，桂皮，姜片，蒜瓣，小红辣椒，喜欢吃辣的就多放一些，酱油我用了一半海鲜酱油，一半普通酱油，这里我们要把酱油熬开。
小茄子可以这样吃，简单下饭，储存时间长
最后酱油凉透了，把小茄子往里一放，一天后就可以吃了。如果您想加其他配菜，可都要用油煎熟哦！
我们这道简单的茄子小咸菜就做好了，储存时间长，没有任何添加剂，特别下饭的一道小菜，有空您也试试吧！
食材清单：小茄子4斤 香菜半斤 大蒜2头 小红辣椒适量 八角3个 香叶3片 桂皮1小块，海鲜酱油2小碗 普通酱油2小碗 豆油适量
温馨提示：小茄子一定控好水分，凉透了再和酱油放在一起
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茄子这样做太香了，我加一周至少吃两次，比红烧下饭，做法还简单
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