烧茄子油炸还是直接炒?教你家常做法,茄子好吃不油腻,太香亅/strong>
茄子是小编认为众多蔬菜中口感比较接近肉类的一种蔬菜,因为最近的肉价有点高,所以每次去买菜都会多买上几根茄子。平时做上一盘烧茄子、鱼香茄子、糖醋茄子,每次上桌都会第一个光盘、/p>
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今天小编要给大家分享的是“烧茄子”的家常做法,这道菜甜咸适口、口感醇厚,非常下饭。相信大家对于这道菜都不会陌生,很多人肯定也都做过这道菜。烧茄子好吃,但茄子非常容易吸油,如果掌握不好做法,做出来的烧茄子就会略显油腻。现在也有很多不过油的烧茄子做法,但口感要比传统的烧茄子差很多、/p>
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烧茄子这道菜怎么才能做到好吃入味,而且不油腻呢?过油的做法相对来说在味道上要更胜一筹,但也不可以直接就下锅炸制,掌握一个小技巧,茄子不但不会吸油,而且还会非常入味?/p>
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---【家常烧茄子?--
所需食材:长茄子两根、西红柿两个、青椒两个、大蒜两瓣、大葱一段、盐一小勺、白糖两茶勺、生抽两茶勺、老抽少许、/p>
做法步骤9/p>
1、首先把长茄子清洗干净、去掉茄子蒂,然后切成如图的滚刀块,在切好的茄子中加入一小勺食用盐翻拌均匀,把茄子杀?0分钟左右、/p>
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2、把西红柿洗净去蒂切成大块,加入一小勺食用盐翻拌均匀、strong>加盐的目的是使西红柿在下锅炒的时候能更快炒出汤汁、/strong>
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3、把青椒去籽去蒂切成滚刀块,大葱切成葱花、大蒜拍碎剁成蒜末、/p>
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4、茄子杀出水分后,把多余的水分倒出,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉,尽量把每一块茄子都裹上淀粉、strong>提前把茄子杀水,再拍上淀粉,这样茄子在下锅油炸的时候就不会再吸油了、/strong>
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5、锅里坐油,把油温烧?成热左右,下入处理好的茄子块,全程保持大火炸,把茄子块炸至表皮金黄后捞出控油备用、strong>炸茄子的时候,油温一定要高,这样炸出来的茄子外酥里嫩,烧出来的茄子口感才会好、/strong>
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6、锅里留少许底油,下入葱花炒香后加入西红柿块快速翻炒,把西红柿炒出汤汁后加入青椒块再炒几下、/p>
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7、把青椒烧断生,加入炸好的茄子块,加入两茶勺白糖、两茶勺生抽、少许老抽调色,翻炒均匀,把茄子烧至入味、br>
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8、临出锅之前撒入蒜末,翻炒均匀即可、/p>
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最后总结几点9/strong>
1、炸茄子之前要把茄子进行杀水,然后拍上淀粉、/p>
2、炸茄子的时候,一定要高油温下茄子、/p>
这样做的烧茄子好吃入味、而且一点都不会油腻,非常下饭,你学会了吗?如果您喜欢这个做法,记得收藏、点赞、转发哦?/p>