导语：人总是有些自己喜欢吃的东西，也有些自己讨厌的东西。但是烹饪方式的改变会让我们吃到的食材味道发生不一样的改变。
也许你会因此爱上了某种东西，也许你会因此，讨厌了某种东西。所以说烹饪的魅力是无穷大的。茄子到底怎么做，按此配方做爆炸好吃，一般餐馆都烧不出来。
我是一个天生对茄子抱有抵触情绪的人，所以吃茄子是绝对不可能的事情。就对于我这种人来说，竟然爱上了烤茄子，而且一爱就无法自拔。
到底是什么样的神仙做法，我们一起来看看吧。
牛肉末烤茄子
茄子到底怎么做，按此配方做爆炸好吃，一般餐馆都烧不出来
By 石小喵
配料：
牛肉 150克、茄子 1根、蒜 适量、葱 适量、生抽 2勺、料酒 1勺、老抽 1勺、水 适量、玉米油 1勺、米醋 1勺
步骤1.整只茄子洗净，表面刷上油，锡纸包好放入长帝烤箱中层，上下火200度，烤30分钟，无需预热。
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步骤2.牛肉洗净剁成肉末，锅烧热，放油，油热到7,8分的时候放入肉末，翻炒，加料酒生抽老抽提味。
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步骤3.锅里加入适量水，烧开后转小火焖20分钟左右，再开大火，收汁前放蒜末翻炒均匀，即可出锅。
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步骤4.出锅后加葱花和一点点米醋搅拌均匀
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步骤5.烤好的茄子取出，对半切，将肉末汁均匀的铺在茄子面上。
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步骤6.放入烤箱中层，上下火200度，再烤10分钟即可。
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烹饪小贴士：
- 如何选购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
- 判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。
- 另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
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茄子这样做太香了，我加一周至少吃两次，比红烧下饭，做法还简单
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